当店のうどんは、いりこだしと合わせ欠かせない北海道「利尻昆布」のだしを使用しています。利尻昆布は「道北」といった寒い地域にあり、水温が低く､塩の流れの関係で磯が最も荒いため、厚みのあるしっかりとした昆布が採れます。いりこや鰹といった魚にはない粘りや甘味香料、そして栄養素が凝縮されているため、だしにコクとまろやかさが生まれます。